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可乐鸡翅怎么做好吃 为什么你做的影响口感

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放大字体  缩小字体    发布日期:2019-04-15   来源:网络   作者:小周   浏览次数:8
核心提示:可乐鸡翅怎么做好吃?为什么你做的影响口感,相信不少人都会遇到这种情况,下面小编给大家分享两种可乐鸡翅的好吃的做法,这样做出来的鸡翅美味又有卖相,会让你食欲大动哦,下面感兴趣的朋友们就一起来学习下可乐鸡翅怎么做好吃吧!可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中的特点。一般人群均可食用。
       可乐鸡翅怎么做好吃?为什么你做的影响口感,相信不少人都会遇到这种情况,下面小编给大家分享两种可乐鸡翅的好吃的做法,这样做出来的鸡翅美味又有卖相,会让你食欲大动哦,下面感兴趣的朋友们就一起来学习下可乐鸡翅怎么做好吃吧!可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中的特点。一般人群均可食用。
可乐鸡翅怎么做好吃1
可乐鸡翅怎么做好吃的做法一
可乐鸡翅
 
食材准备:
 
鸡翅中 450克,可乐 200毫升,姜 1小块,料酒 半勺,生抽 1勺,老抽 适量,蒜 3瓣
 
做法步骤:
 
1、鸡中翅洗净,在反面划两刀,加入姜丝和料酒抓匀腌10分钟;
 
2、准备好可乐,姜丝和蒜粒;
 
3、不粘锅烧热,把鸡翅正面向下放入锅中,小火煎黄,中途可以提起锅晃动,使之受热和上色均匀;
 
4、一面煎黄后翻过来煎另一面,把姜蒜加入煸香出味;
 
5、倒入适量生抽和几滴老抽,接着倒入可乐;
 
6、大火烧开后盖上盖子中小火焖15分钟,中途要翻动;
 
7、最后打开盖子大火收汁即可。
 
可乐鸡翅怎么做好吃2
可乐鸡翅怎么做好吃的做法二:可乐鸡翅
材料
1.鸡翅10个,我用的是鸡全翅,你也可以只用翅中或翅根,依自己喜好而定
 
2.600毫升装可乐1瓶,不可以用无糖可乐代替
 
3.八角1颗,桂皮1小块,香叶2片,陈皮1片
 
4.生抽4瓷勺,没有用到盐,生抽就是咸味的来源
 
5.老姜5~6片,蒜瓣3~4个,小葱3~4根扎成葱结
 
6.红糖20~60克,60克的版本偏甜,20克适合口味不那么嗜甜的人

步骤 1:处理鸡翅
 
把鸡翅上可能有的多余杂毛、毛针或者黄色的脏东西都清理干净。
 
步骤2:焯烫鸡翅
 
一大锅水烧沸之后保持中火,每次焯烫3~4只鸡翅,焯烫的水温和时间需要特别注意,30秒后就捞出来。
 
        为什么焯个鸡翅要把时间搞得这么精确?正如前文“焯水到底要用凉水还是热水?”中所说,大部分需要给大块肉焯水的时候,会选择把肉凉水入锅,水煮沸之后,食材里的血沫也都随着煮了出来,去腥效果比较好,但是这是针对大块儿的、比较硬的、比较难熟的肉来说。鸡翅软嫩易熟,如果用这个办法来焯烫的话会煮老,在沸水中焯烫30秒就刚刚好。每次焯烫3~4只(也就是比较少量)的鸡翅,是为了保持水温不会一下子降低太多。
 
        这个方法还会有一个意外收获,就是用沸水焯烫过的鸡翅,表皮会变得非常嫩滑。因为鸡翅的表面都是皮呀,鸡皮在高温状态下会软化得好像果冻一样,口感加分。
 
记住,沸水30秒,不要煮久了。
 
 步骤3:煮卤汁
 
        可乐鸡翅容易煮得外面太甜但是里面不入味,这是因为卤汁的味道不够,那就先把卤汁煮入味咯!除了生抽和红糖之外,将其他所有材料一起入锅,这里面除了可乐外不需要添加其他液体,煮上15分钟,把香料的味道煮出来。
可乐鸡翅怎么做好吃3
步骤4:卤鸡翅
 
在煮好的简易卤水中加入生抽、红糖,和鸡翅一起煮。大火煮沸之后改中火,保持锅里一直在翻滚的状态,需要煮20分钟左右。
 
        煮了一小会儿之后,会明显看到锅里冒出很大、很密集的气泡。刚放入鸡翅的时候可能会觉得汤汁都无法没过鸡翅,没关系的,煮起来就都能覆盖到了。
 
       煮到15分钟左右的时候,气泡会慢慢变小,汤汁高度只剩2厘米左右,鸡翅也上色得比较好看了。因为每个人用的锅大小不同,同样的火力也可能造成汤汁蒸发速度不一样。做菜的时候不要太死板,如果觉得水分太少容易糊锅,可以以50毫升的清水为一个单位加入锅里,避免烧糊,但也不要加太多水冲淡卤汁。
 
再继续煮5分钟,气泡会变得更小,鸡翅油亮油亮的非常漂亮。
 
汤汁一收干就可以出锅了。注意,最后5分钟会非常容易糊锅,一定要勤翻动,人不要离开灶头。
 
       琢磨了一下以前做的可乐鸡翅,基本上就是可乐加一点其他调料一煮到底。鸡翅常常容易煮老,而且外表太甜但里面不入味,这大概也是我不喜欢可乐鸡翅的原因。
 
        可乐鸡翅怎么做好吃,上面用这个菜谱煮出来的可乐鸡翅,确实和我以前做的完全不同!不仅没有上述的所有问题,而且鸡翅皮滑肉嫩,从里到外弥漫着香甜。高温下的糖有些焦化的效果,闻起来也香气十足。我得再一次承认,这么多年来我是小瞧了可乐鸡翅!
 
 
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